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  연구원소개한국음식연구원
 
 
 
숙명여자대학교 한국음식연구원은 한국 음식의 체계적인 연구와 전수를 위한 활동과 한국 음식의 과학화, 산업화, 세계화를 목적으로 설립된 국내 유일의 대학 부설 음식 연구원입니다. 1938년 가정과를 모태로, 식품영양학 연구 71년의 역사와 전통 속에 한국 전통 식품의 기능성 식품화, 전통 조리법의 표준화, 전통 음식 메뉴 개발 및 제품화, 교육 및 체험프로그램 등을 수행합니다
 
 
1955년부터 1967년까지 학교에 출강하여 직접 조리실습 지도를 한 조선 왕조 마지막 상궁 한희순 상궁(1889-1972, 조선왕조 무형문화재 제38호, 궁중음식 1대 기능보유자)께 조리법을 전수받은 역대 교수들로부터 우리 음식연구의 맥은 계속 이어져 내래오고 있습니다.
 
 
최신 설비와 기자재를 갖춘 식품개발 실험실, 관능 검사실, 대상과 기능에 따라 분류된 조리 실습실, 세미나실, 푸드코디네이터와 예비 창업자를 위한 가상 레스토랑 실습실, 전통 혼례, 제례 실습을 위한 한국 전통 예절실 등을 갖추고 체계적인 연구활동과 이를 바탕으로 한 교육 프로그램 및 사업을 수행합니다.
 
 
우리 옛 부엌 살림을 전시한 박물관-옛 부엌, 기능을 달리하는 4개의 쿠킹 스튜디오-美 . 感 . 快 . 淸, 어린이 조리실-마법의 방, 레스토랑-雪花, 세미나룸-秀多, 연구실-微笑, 티 룸-茶情, 야외 레스토랑-마당 그리고 부속‘식품 개발 실험실’은 각 분야의 연구 및 전문 교육의 실습장으로서 뿐만 아니라 우리 음식 문화를 체험하고 즐길 수 있는 문화 공간의 역할을 할 것입니다.