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  강좌안내SMKF강좌안내 > 자연발효와 저장음식 과정
 
 
회차 강의내용
1

 ▷ 오리엔테이션, 저장발효의 이해  
   - 간편오이지 만들기,
   - 다양하게 활용하는 양배추 초절임과 활용

2

 ▷ 고추장을 이용한 장아찌 만들기
   - 무말랭이 고추잎 장아찌 
   - 더덕장아찌, 새송이 버섯 장아찌

3

 ▷ 식초를 활용한 장아찌 만들기
   - 샐러리 장아찌, 콜라비 장아찌
   - 방울 양배추 장아찌

4

 ▷ 된장을 이용한 장아찌와 간장 장아찌
   - 참외 된장 장아찌, 깻잎 된장 장아찌
   - 김 간장 장아찌

5

 ▷ 바로 먹을 수 있는 알타리무 김치 
 ▷
정확한 레서피로 맛을 보장하는 보쌈 김치
 ▷ 파 부추 김치

6

 ▷ 배추김치와 백김치
   - 2차 절임으로 실패하지 않는 배추김치
   - 맛국물 만들기와 백김치의 비법, 발효액 백김치

7

 ▷ 가을 식재료 활용 장아찌
   - 우엉 고추장 장아찌, 우엉 간장 장아찌
   - 바로 먹을 수 있는 무채 장아찌

8

 ▷ 전통 장류 
   - 전통 고추장, 보리 막장 담그기
   - 전통 간장

* 강의 내용은 계절 및 식재료 수급 상황에 따라 변경 될 수 있습니다.

 
 
강사명 약력
이선미

· 숙명여자대학교 식품영양학과 이학박사
· 숙명여자대학교 식품영양학과 강사
· 저서 - 집밥엔 장아찌, 한스푼 발효액 집밥요리 외 다수

 
  • 교육과정 : 8주 (주1회, 3시간)  
  • 수강료  : \1,100,000
  • 개강안내 : 시간표 참고  시간표 바로가기
  • 수강신청 : 홈페이지 '온라인 수강신청'에서 등록 후 수강료 납입
  • - 무통장 입금 및 온라인 신용카드 결제 가능
    - 무통장 입금 안내 : 신한은행, 140-006-161197 (예금주:숙명여자대학교)
  • 문 의 : ☎710-9767

    <수강취소에 따른 환불규정>
  • ※ 수강료는 해당과정 총 수업일수에 따라 반환하며, 천원 미만은 절사한다.
  • 가. 총 수업일수의 1/3 경과 전까지 : 당해 수강료의 2/3를 반환한다.
  • 나. 총 수업일수의 1/3 경과한 날부터 총 수업일수의 1/2 경과 전까지 : 당해 학습비의 1/2을 반환한다.
  • 다. 총 수업일수의 1/2 경과 : 당해 수강료를 반환하지 아니한다.