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  강좌안내학위과정 > 전문학사학위과정
 
 
         
 
  • 학점은행제는『학점인정 등에 관한 법률』(법률 제 8916호)에 의거하여 학교에서 뿐만 아니라 학교 밖에서 이루어지는 다양한 형태의 학습 및 자격을 학점으로 인정받을 수 있도록 하고 학점이 누적되어 일정 기준을 충족하면 학위취득을 가능하게 함으로써 궁극적으로 열린학습사회, 평생학습사회를 구현하기 위한 제도입니다.
 
  • 학점은행제로 수여 가능한 학위는 ‘학사학위’와 ‘전문학사학위’가 있습니다. 학사는 대학 졸업 시 주어지는 학위를 말하며, 전문학사는 전문대학 졸업 시 주어지는 학위를 말합니다. 학점은행제는 표준교육과정을 고시하여 학위의 종류 및 그에 따른 전공을 정하고 있습니다.
    가정전문학사-식공간연출 전공
    가정학사-식품조리학 전공
구분 전문학사 학위 학사 학위
전공(전필+전선) 45학점 이상 60학점 이상
교양 15학점 이상 30학점 이상
일선 20학점 이상 50학점 이상
총이수학점 80학점 이상 140학점 이상
* 이수학점 중 학점은행제 평가인정 이수학점 또는 시간에 등록을 통한 학점이 반드시 18학점 이상 포함되어야 합니다.
* 전공필수는 희망하시는 전공에 맞게 학점 또는 과목을 모두 이수하셔야 합니다.
 
  • ‘학점인정’은 대학 또는 전문대학 및 학점인정 대상학교에서 이수한 학점, 평가인정 학습과목을 운영하는 교육훈련기관에서 이수한 학점, 독학사시험에서 합격한 교과목, 국가기술자격 시험을 통해 취득한 자격증이나 중요무형 문화재 보유자 및 전수교육을 이수한 경험을 학점은행제에 의한 학점으로 환산하여 인정하는 것입니다.
 
  • 학점은행제는 매년 2월과 8월, 두 번 학위수여가 이루어집니다. 학위요건 충족 시 자동으로 학위수여가 이루어지지는 않으며, 학위수여를 희망하는 학습자의 경우 기간 중에 학위신청을 해야 합니다. 학점을 모두 취득하여 인정받았을지라도 학위신청 기간에 학위신청을 하지 않으면 학위수여가 불가능합니다.
구분 신청기간
전기 학위신청(2월 학위수여) 12월 15일 ~ 다음해 1월 15일
후기 학위신청(8월 학위수여) 6월 15일 ~ 7월 15일
 
구분 내용 신청방법
학습자등록신청 학점일 인정받아 학위를 수여받기 위해 학점은 행제 학습자로 등록하는 것 교육훈련기관단체 접수,
온라인, 방문
학점인정 신청 여러 방법을 통해 취득한 학점을 학점은행제를 통해 인정받고자 하는 것 온라인, 방문
학위 및 전공변경 신청 학점은행제 학위취득 이전에 학습자등록 시 결정한 학위 및 전공을 변경하고자 하는 것 온라인
학위연계 신청 학점은행제에 의한 학사 또는 전문학사 학위취득자가 다른 전공으로 학습자등록을 하는 것 온라인
학위 신청 학점은행제 학사 및 전문학사학위를 취득하고자하는 학습자가 정해진 기간 중에 온라인으로 학위신청 절차를 진행하는 것 온라인
 
자세한 사항은 평생교육진흥원 홈페이지를 통해서 확인하실 수 있습니다.
https://www.cb.or.kr/indexs.html
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한국음식연구원은 한국 음식의 체계적인 연구와 전수를 위한 활동과 한국 음식의 과학화, 산업화, 세계화를 목적으로 설립된 국내 유일의 대학부설 음식연구원으로 숙명여자대학교 평생교육원과 협력하여 ‘식공간연출전공 전문학사학위 취득과정’을 운영하고 있습니다.

식공간연출 전공은 식공간에 대한 전문적인 이해와 실습을 통해 발전적인 식공간 연출을 하는 것을 교육목표로 삼고 있으며, 식문화의 발전과 세계화에 기여하는 식공간연출 전문인력양성을 위해 4학기 동안 식문화관련영역의 전반적인 이론 및 실습 교육을 실시하고 있습니다. 100년의 역사를 자랑하는 숙명여자대학교의 위상에 걸맞게 최고의 교수진 및 최신 설비와 기자재 등을 갖추고, 체계적인 이론수업과 실습과정을 바탕으로 우수한 교육 프로그램을 제시합니다.
 
강사명 약력
김순임 · 부경대학교 식품영양학과 박사
· 숙명여대 한국음식연구원 학점은행제 주임교수
정희선 · 숙명여대 식품영양학과 박사
· 숙명여대 전통문화예술대학원 전통식생활문화전공 교수
진소연 · 숙명여대 식품영양학과 박사
· 숙명여대 전통문화예술대학원 전통식생활문화전공 교수
심기현 · 숙명여대 식품영양학과 박사
· 숙명여대 전통문화예술대학원 전통식생활문화전공 교수
김영주 · 숙명여대 전통문화예술대학원 전통식생활문화전공 석사
· 숙명여대 한국음식연구원 총괄팀장
한혜영 · 숙명여대 전통문화예술대학원 전통식생활문화전공 석사
· 숙명여대 한국음식연구원 메뉴개발팀장
이은주 · 경희대 조리외식경영학과 박사
· 숙명여대 한국음식연구원 강사
김언정 · 숙명여대 전통문화예술대학원 전통식생활문화전공 석사
· 숙명여대 전통문화예술대학원 전통식생활문화전공 객원교수
· 푸드스타일링 및 파티케이터링 전문회사 제이즈리빙 대표
이미연 · 숙명여대 라이프스타일디자인대학원 리빙스타일디자인전공 석사
· 숙명여대 한국음식연구원 강사
박은희 · 숙명여대 대학원 산업디자인전공 박사과정
· 숙명여대 전통문화예술대학원 전통식생활문화전공 객원교수
· 박은희의 키친테라스 대표
이경진 · 숙명여대 전통문화예술대학원 전통식생활문화전공 석사
· 이화여대 임상보건과학대학원 임상영양학전공 석사
· 숙명여대 한국음식연구원 강사
김희정 · 경기대 관광전문대학원 식공간연출전공 박사수료
· 대경대학 호텔조리학부 강의전담교수
· 숙명여대 한국음식연구원 강사
강명아 · 숙명여대 전통문화예술대학원 전통식생활문화전공 석사
· 숙명여대 한국음식연구원 강사
신정원 · 숙명여대 산업디자인학과 석사
· 숙명여대 한국음식연구원 강사
민혜련 · 프랑스 깡(Caen) 대학 불문학과 박사수료
· 프랑스 식문화 및 와인전문가
· 숙명여대 한국음식연구원 강사
고서현 · 숙명여대 식품영양학과 박사수료
· 숙명여대 한국음식연구원 강사
 
 
TV_CF푸드스타일리스트, TV 요리진행자, 홈쇼핑 쇼호스트 및 게스트(식품 및 주방용품 관련), 레스토랑 컨설턴트, 테이블 코디네이터, 플로리스트, 파티플래너, 파티 케이터링 회사 창업 등
 

본 전공의 학과 활동 사항을 http://club.cyworld.com/sm-fsd(숙명여대 식공간연출전공 클럽)에서 보실 수 있습니다.

 
  • 숙명여대 한국음식연구원 ☎ 02)710-9970, 9767 / 02)2077-2471~5
  • 숙명여대 평생교육원 ☎ 02)710-9139, 9140 (http://open.sookmyung.ac.kr)
 
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구분 과목명 과목개요



디자인론

근대 디자인의 형성기에 나타난 현상·사조 등의 이론적 배경을 파악한다. 특히 현대 디자인 운동을 계기로 여러 분야에서 일고 있는 포스트모더니즘 현상과 여러 커뮤니케이션 분야에서 발전하는 디자인의 현상들을 점검하고, 디자인의 시대상황을 예측하는 능력을 기른다.

색채학

색상·명도·채도의 정확한 정의와 디자인의 가시적 체계를 이해하고 기능적인 색의 개념과 색의 표시법을 익힘으로써 색의 구조와 종류를 체계적으로 이해한다.

양식조리실습1

서양요리의 이론과 전문지식을 바탕으로 기초적인 기술 및 기능을 연마함으로써 위생적이고, 현장감각에 뛰어난 조리사의 능력을 개발한다.

음식문화의 이해

각국의 식생활 특징을 이해하고 그 나라의 시대에 따른 식생활의 구조와 풍습, 식품의 종류와 조리방법 등의 과정을 알아본다.

테이블코디네이트실습1

테이블코디네이트에 필요한 기본적인 5가지 요소를 이해하고 나아가 기본적인 테이블을 코디네이트 할 수 있는 능력을 기른다.

푸드스타링기초실습

푸드스타일링의 기본적인 이해와 계절별, 식사의 목적별, 음식의 재료별 다양한 스타일링의 기초를 실습으로 학습한다.

한식조리실습 1

한국요리의 성장배경 및 지역적 특성을 알아보고, 조리기구 사용법 및 한국요리의 기본조리법을 익히며, 조리법에 따른 재료와 조리과정을 습득할 뿐만 아니라, 산업현장과 실생활에서 활용하고 응용할 수 있는 지역별 대표적인 요리의 조리방법을 실습을 통하여 숙련시킨다.




메뉴계획과 디자인

호텔 및 외식산업에서 중요한 메뉴를 이해하고, 잠재 고객에 대한 특성 및 요인을 분석하여 가장 적합한 메뉴를 선택하고 개발하는 능력을 기른다.

식공간디자인론

식공간 연출은 삶의 가장 원초적인 식(食)이라는 기본행위가 가족과 이웃 간의 유대감과 일체감을 강화하는데 중요한 역할을 한다. 또한 계절에 따라, 각 나라의 식습관에 따라, 식사의 종류에 따라 식기를 조화롭게 선택하고 배열하는 것은 식탁문화를 체계적으로 정립하는데 기여할 뿐 아니라 식탁문화를 일상생활의 종합예술로 거듭나게 한다. 이러한 연출을 위해 인간의 오감을 만족시킬 수 있는 전체적인 조화와 구도를 고려하여 차원 높은 식탁문화를 정립하는 기능을 습득한다.

식기 및 기물관리

식기의 역사를 파악하고 다양한 식기의 종류를 이해함으로써 음식과 식탁에 어울리는 식 공간 연출을 할 수 있는 능력을 기른다.

식품 및 조리원리

식품의 구조와 구성성분을 파악하고 조리조건에 따라 어떠한 변화가 초래되는가를 이해한다.

연회실무실습

연회 실무와 관련된 다양한 업무를 직접 현장에 나가 경험함으로써 연회준비 및 진행의 모든 업무처리를 학습한다.

영양학

합리적인 식생활과 건강을 유지하기 위하여 필요한 영양소의 종류, 성질, 기능, 소화, 흡수, 대사 등을 이해하도록 한다.

음식평론의 이해

음식에 관한 글쓰기의 일반적이고 기초적인 이론을 학습하고 음식평론의 능력을 배양한다.

일식조리실습 1

일본요리의 일반적인 분류별 조리법의 특징을 파악하고 만드는 요령과 기술을 연마할 수 있도록 실습한다.

조리실무영어

조리영어의 해설, 호텔기초영어회화, 조리 현장 실무에서 많이 사용되는 영어회화, 원서강독, 조리부분의 영문서식작성법 등을 익혀 조리 실무 영어의 이해도를 높임으로써 외국인 손님과의 대화에 부담감을 줄여 현장 적응 능력을 함양한다.

조리와 와인

다양한 와인의 종류와 역사, 보관, 개요 등을 공부하고 각국의 요리에 사용되는 와인의 종류 및 역할을 공부한다.

중식조리실습 1

중국요리를 일반적인 분류에 따라 구분하여 각각 조리법의 특징을 파악하고 만드는 요령 및 기술을 실습한다.

테이블 매너

구체적인 테이블매너를 습득함으로써 효율적인 식공간을 연출하는 능력을 배양하도록 한다.

테이블코디네이트실습 2

기본적인 테이블코디네이트의 이해를 바탕으로 각 행사에 따른 의미를 알아보고 테이블을 코디네이트 할 수 있는 능력을 기른다.

푸드스타일링응용실습 1

푸드스타일링이 활용되는 잡지와 광고매체의 증가에 발맞춰 다양한 실습을 통해서 예술적이고 창조적인 식품문화를 선도할 수 있도록 한다.

푸드스타일링응용실습 2 TV매체의 특성을 파악하고 이해함으로써 TV요리프로그램에 맞는 스타일링을 하도록 학습한다.
 
 
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일 정 학사일정
1월 2012학년도 1학기 입학원서 접수
2월 합격자 발표
오리엔테이션 및 수강신청

1학기 수강신청

전기 학위수여식
3월 1학기 개강
4월 1학기 중간고사
5월  
6월 1학기 기말고사
강의평가
1학기 종강
성적확인 및 이의신청
7월 2012학년도 1학기 입학원서 접수
8월 합격자 발표
오리엔테이션 및 수강신청
2학기 수강신청
후기 학위수여식
9월 2학기 개강
10월 2학기 중간고사
11월
12월 2학기 기말고사
강의 평가
2학기 종강
성적확인 및 이의신청
 
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  • 모집단위

  • - 전공 및 학위명 : 식공간연출전공, 가정전문학사(2년제)
    - 선발인원 : 신,편입 40명(신입 우선선발)
    - 전형요소 : 서류접수 및 면접
  • 지원자격

  • - 고등학교 졸업학력 이상자 및 검정고시 합격자
    - 대학(교) 중퇴(예정)자, 학점은행제 이수중인 자
    - 기타 법령에 의하여 위와 동등 이상의 학력이 있다고 인정된 자
    - 단, 동일계열을 전공(35학점 이상 이수)하고 편입하는 경우 별도의 입학상담이 필요함.
  • 원서교부 및 접수
    - 홈페이지에서 원서 다운로드 후 e-mail 접수
    - 이메일접수 : sypark21@sookmyung.ac.kr
  • 전형일시
    - 원서접수 : 2012년 1월 2일(월) ~ 1월 27일(금) 17:00 마감
    - 합격자발표 : 2012년 2월 6일(월) 이후 개별 통보
  • 제출서류
    - 입학원서 1부. 지원동기 1부 e-mail 접수
  • 합격 후 추후 제출 서류
    - 반명함 사진 2매
    - 최종학력증명서 (고등학교 졸업증명서, 대학졸업증명서, 대학자퇴증명서, 검정고시 합격증사본)
    - 주민등록등본 1부
    - 편입(전적대학 자퇴인 경우도 포함)인 경우 전적대학 성적증명서 1부.
 
  • - 숙명여자대학교 내 제반시설(도서관, PC실습실, 박물관, 미술관) 이용가능
    - 숙명여대 한국음식연구원 과정 수강시 10% 할인
    - 숙명여대 한국음식연구원 실습조교 지원 가능
    - 성적우수자에 대한 장학금 지급 등
- 본 과정은 숙명여자대학교 평생교육원에서 주관하는 학점은행제 과정으로 세부 전공 운영을 한국음식연구원에서 진행합
   니다.
- 졸업 후 학위는 “교육과학기술부 장관” 명의로 취득하게 되며, 이 학위는 일반 대학(교)와 동등한 효력이 있습니다.
 
 
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* 자세한 사항은 숙명여자대학교 평생교육원 http://open.sookmyung.ac.kr 홈페이지를 통해 확인하실 수 있습니다.
 
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